Le thym frais apporte en quelques brins un parfum de garrigue aux légumes, aux sauces et aux plats mijotés. Il est très simple à utiliser, mais quelques gestes évitent de retrouver des tiges dures dans l’assiette.
Dans les légumes au four
Déposez deux ou trois brins de thym sur une plaque de carottes, courgettes ou pommes de terre avant d’enfourner. Un filet d’huile d’olive suffit : les feuilles parfument doucement les légumes pendant la cuisson.
Pour relever une sauce tomate
Ajoutez une branche de thym en début de cuisson d’une sauce aux tomates et à l’ail. Laissez mijoter une vingtaine de minutes et retirez les tiges avant de servir.
Dans une soupe de saison
Avec potimarron, poireaux ou panais, glissez un brin de thym dans le bouillon. Retirez-le avant de mixer pour garder une texture lisse.
Sur du fromage de chèvre
Ajoutez quelques petites feuilles de thym sur une tartine de chèvre, un filet de miel et passez quelques minutes au four jusqu’à ce que le fromage soit tiède.
Dans un beurre parfumé
Mélangez du beurre ramolli avec des feuilles de thym finement détachées et un peu de zeste de citron. Déposez une noisette sur des pommes de terre chaudes ou des champignons sautés.
Le conseil du Potager
Les petites feuilles sont comestibles, mais les branches ligneuses se retirent après cuisson. Le thym supporte mieux la chaleur que le persil ou la ciboulette : vous pouvez l’ajouter assez tôt.
Retrouvez nos thym dans la sélection du Potager, selon les récoltes.