Le pak-choï, parfois écrit bok choy, est un chou asiatique aux côtes croquantes et aux feuilles tendres. Il se prête parfaitement à une cuisson rapide au wok ou dans une grande poêle. Une recette facile pour le découvrir.
Ingrédients pour deux personnes
Prévoyez deux petits pak-choï, une gousse d’ail, une cuillère à soupe d’huile neutre, une cuillère à soupe de sauce soja et, si vous aimez, quelques graines de sésame.
Préparer le pak-choï
Coupez la base si nécessaire et séparez les feuilles. Rincez soigneusement entre les côtes, où de la terre peut se loger. Coupez les côtes blanches en morceaux et gardez les feuilles vertes séparément.
Faire sauter les côtes d’abord
Chauffez une grande poêle ou un wok. Faites revenir l’ail brièvement dans l’huile sans le brûler, puis ajoutez les côtes. Faites sauter environ 3 à 4 minutes à feu assez vif, en remuant.
Ajouter les feuilles et assaisonner
Incorporez les feuilles vertes, ajoutez la sauce soja et mélangez encore 1 à 2 minutes. Les côtes doivent rester légèrement croquantes. Parsemez éventuellement de sésame et servez avec du riz ou des nouilles.
Le conseil du Potager
Le secret du pak-choï est de séparer les côtes des feuilles : elles ne cuisent pas à la même vitesse. Évitez une cuisson longue qui ramollit tout le légume.
Retrouvez nos pak choi dans la sélection du Potager, selon les récoltes.