Les radis ne se limitent pas au beurre et au sel. Selon leur taille et leur texture, ils se dégustent crus, rôtis ou sautés, tandis que les fanes fraîches peuvent parfois rejoindre une soupe ou un pesto. Voici cinq idées à adapter à vos radis.
En fines tranches avec du citron
Émincez les radis très finement et mélangez-les avec citron, huile d’olive et une pincée de sel. Laissez reposer cinq minutes avant d’ajouter de la ciboulette.
En quartiers rôtis
Coupez les radis assez gros en quartiers, huilez légèrement, salez et enfournez à 200 °C pendant 15 à 25 minutes. Ils deviennent plus doux. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau.
Sautés à la poêle
Faites revenir de petits radis coupés en deux dans un peu de beurre pendant 5 à 8 minutes. Ajoutez un trait d’eau si nécessaire et finissez avec du persil. Idéal pour surprendre les enfants.
Dans une salade de pommes de terre
Mélangez des radis en rondelles avec des pommes de terre tièdes, une sauce moutarde et des herbes fraîches. Le croquant du radis équilibre les pommes de terre.
Avec les fanes en pesto
Si les fanes sont bien fraîches, saines et non abîmées, lavez-les soigneusement, puis mixez-les avec huile d’olive, noix, citron et un peu de fromage. Ajustez jusqu’à obtenir une sauce pour les pâtes.
Le conseil du Potager
Les radis d’hiver et les petits radis roses ne se comportent pas exactement pareil : les gros radis peuvent demander plus de cuisson. Ne consommez pas les fanes jaunies, abîmées ou douteuses.
Vous pouvez retrouver nos radis blue meat dans la sélection du Potager, selon la saison et les arrivages.