Les pommes passent facilement du goûter au dessert, mais elles sont aussi délicieuses dans les plats salés. Toutes les variétés ne réagissent pas pareil à la cuisson : adaptez les temps selon que la chair reste ferme ou se défait facilement.
Un crumble express
Coupez quatre pommes en morceaux dans un plat. Mélangez 80 g de farine, 60 g de beurre et 50 g de sucre en miettes, puis répartissez sur les fruits. Faites cuire à 180 °C pendant 30 à 35 minutes.
En compote sans trop sucrer
Faites cuire six pommes en morceaux avec un fond d’eau et une pincée de cannelle pendant 15 à 20 minutes. Écrasez à la fourchette ou mixez selon la texture souhaitée. Goûtez avant d’ajouter du sucre.
Rôties au four
Évidez des pommes entières sans traverser le fond, remplissez avec un mélange de noix et de raisins secs, ajoutez un peu d’eau dans le plat et enfournez à 180 °C pendant 25 à 35 minutes.
Dans une salade de saison
Ajoutez des quartiers de pomme à une salade de mâche ou de mesclun, avec des noix, un peu de fromage et une vinaigrette au cidre. Le croquant des pommes apporte de la fraîcheur.
Poêlées avec des oignons
Faites revenir doucement un oignon, ajoutez des quartiers de pomme et laissez dorer cinq à huit minutes. Servez avec des pommes de terre et une omelette pour une assiette sucrée-salée.
Le conseil du Potager
Pour une tarte, les pommes fermes tiennent mieux en tranches. Pour une compote, les fruits très mûrs ou un peu abîmés conviennent parfaitement après retrait des parties impropres à la consommation.
Vous pouvez retrouver nos pomme elstar france dans la sélection du Potager, selon la saison et les arrivages.