Les poivrons grillés développent un goût doux et légèrement fumé. On peut les préparer à l’avance pour agrémenter les salades, les tartines ou les plats de pâtes. Voici une méthode simple, sans les brûler inutilement.
Griller les poivrons
Préchauffez le four à 220 °C. Posez les poivrons entiers lavés sur une plaque et enfournez 25 à 35 minutes, en les retournant lorsque la peau commence à cloquer et brunir par endroits. Ils doivent être souples, sans sécher complètement.
Retirer la peau sans difficulté
Placez les poivrons chauds dans un saladier couvert pendant 10 à 15 minutes. La vapeur aide à décoller la peau. Retirez ensuite pédoncule, graines et peau avec les doigts ou un petit couteau. Il n’est pas nécessaire de les rincer : cela enlèverait une partie de leur saveur.
Assaisonner et servir
Détaillez la chair en lanières et mélangez-la avec huile d’olive, ail finement haché, sel et un trait de vinaigre ou de citron. Servez sur des tartines avec du fromage frais, dans une salade de pommes de terre ou avec du riz.
Une variante à la poêle
Pour un repas rapide, faites sauter de fines lanières de poivron avec un oignon pendant 12 à 15 minutes. Ce n’est pas la même texture que le poivron grillé, mais c’est délicieux dans une omelette ou des fajitas.
Le conseil du Potager
Conservez les poivrons grillés au réfrigérateur dans un récipient propre et consommez-les rapidement. Pour une conservation plus longue, congelez-les en portions plutôt que de préparer des bocaux d’huile non stérilisés.
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