Quand les tomates sont bien mûres, un peu de sel suffit souvent. Mais il y a mille façons de profiter de leur goût, crues ou cuites. Ces cinq idées conviennent à différentes tomates : adaptez simplement la découpe à leur taille et à leur maturité.
Tartines de tomates et basilic
Frottez du pain grillé avec une gousse d’ail, ajoutez des dés de tomates, de l’huile d’olive, du sel et du basilic. Laissez reposer cinq minutes pour que les saveurs se mêlent, puis servez aussitôt.
Tomates rôties et confites
Coupez les tomates en quartiers, placez-les sur une plaque avec ail, thym, huile et un soupçon de sucre seulement si elles sont très acides. Cuisez à 160 °C pendant 45 à 60 minutes. Elles accompagneront pâtes, riz ou tartes.
Sauce minute pour les pâtes
Faites revenir un oignon et une gousse d’ail. Ajoutez des tomates coupées, salez et laissez compoter 15 à 20 minutes. Écrasez grossièrement et terminez par quelques feuilles de basilic.
Salade tiède avec lentilles
Mélangez des lentilles cuites encore tièdes, des tomates en morceaux, de la ciboule ciselée et une vinaigrette moutardée. Ce plat simple constitue une belle assiette avec un œuf dur.
Tomates farcies aux légumes
Évidez des tomates assez fermes. Mélangez la chair à du riz cuit, des courgettes déjà revenues et des herbes. Garnissez les tomates et cuisez environ 25 à 35 minutes à 190 °C.
Le conseil du Potager
Choisissez les tomates les plus mûres pour les sauces et les tartines ; gardez les plus fermes pour les préparations farcies. Les tomates cerises sont parfaites à rôtir entières, après lavage.
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