Le concombre est souvent servi avec de la vinaigrette, mais il mérite mieux que sa place habituelle en rondelles. Frais, croquant et très doux, il s’accorde à de nombreuses herbes et sauces. Voici cinq idées pour renouveler les repas d’été.
En salade écrasée, façon asiatique
Coupez le concombre en tronçons, écrasez-les délicatement avec le plat d’un couteau puis assaisonnez avec sauce soja, vinaigre de riz, une goutte d’huile de sésame et graines de sésame. Laissez reposer dix minutes.
Avec yaourt, menthe et citron
Râpez ou coupez finement un concombre, salez légèrement, laissez égoutter puis mélangez avec du yaourt nature, de la menthe et du jus de citron. Une sauce parfaite pour des pommes de terre ou des galettes de légumes.
Dans un gaspacho vert
Mixez concombre, yaourt ou eau fraîche, herbes, citron et un petit morceau d’ail. Ajustez la consistance avec un peu d’eau et servez bien frais. Ajoutez quelques dés croquants au-dessus.
En pickles express
Taillez le concombre en fines lamelles. Mélangez-les avec du vinaigre doux, de l’eau, du sel, une pointe de sucre et de l’aneth. Laissez mariner au frais au moins une heure puis consommez dans les jours suivants.
En tartines croquantes
Étalez du fromage frais sur du pain, ajoutez des tranches fines de concombre, de la ciboulette et du poivre. Simple, rapide et pratique pour un déjeuner léger.
Le conseil du Potager
Le concombre se mange avec sa peau si elle est agréable à croquer : lavez-la soigneusement. Retirez simplement les graines si elles sont très grosses et rendent la préparation trop aqueuse.
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