La patate douce est douce, fondante et généreuse. Elle plaît en purée, au four et même dans les plats épicés. Voici cinq façons simples de varier les repas, sans changer tous ses placards.
En quartiers rôtis
Coupez les patates douces en quartiers, mélangez avec huile d’olive, paprika et sel. Étalez sur une plaque et cuisez à 200 °C pendant 25 à 35 minutes, jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés.
En purée
Cuisez des cubes de patate douce à la vapeur pendant environ 15 à 20 minutes. Écrasez-les avec un peu de beurre, de poivre et une pincée de muscade. Ajoutez de l’eau de cuisson si nécessaire.
Farcie aux pois chiches
Faites cuire des patates douces entières au four à 200 °C pendant 40 à 60 minutes selon leur taille. Ouvrez-les et garnissez-les de pois chiches poêlés, de yaourt citronné et de coriandre.
Dans un curry au lait de coco
Faites revenir oignon, ail et curry, puis ajoutez des cubes de patate douce, du lait de coco et un peu d’eau. Laissez mijoter 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les cubes soient tendres. Ajoutez des épinards en fin de cuisson.
En soupe avec le poireau
Faites revenir un poireau, ajoutez une patate douce et du bouillon. Laissez cuire 20 minutes puis mixez. Un filet de citron équilibre sa douceur naturelle.
Le conseil du Potager
Pour une cuisson au four réussie, gardez les morceaux de taille régulière et évitez de surcharger la plaque. La peau peut être mangée après un bon lavage si elle est fine et agréable.
Retrouvez nos patate douce dans la sélection du Potager, selon les récoltes.