Avec sa saveur douce, légèrement sucrée et parfumée, le panais est excellent rôti au four. Coupé en bâtonnets, il rappelle les frites de légumes, tout en apportant un goût bien à lui.
Ingrédients pour quatre personnes
Comptez environ 800 g de panais, deux cuillères d’huile d’olive, du sel, du poivre et une branche de thym. Ajoutez éventuellement une pincée de paprika doux ou de cumin.
Couper des morceaux réguliers
Préchauffez le four à 200 °C. Lavez et épluchez les panais si leur peau est épaisse. Coupez-les en bâtonnets de taille semblable ; retirez le cœur ligneux si les panais sont très gros.
Rôtir jusqu’à coloration
Mélangez les bâtonnets avec l’huile et les épices. Répartissez-les sur une plaque sans les entasser. Faites cuire 25 à 35 minutes en retournant à mi-cuisson ; les bords doivent être dorés et l’intérieur tendre.
Avec quelle sauce ?
Servez avec une sauce yaourt-citron-ciboulette, ou simplement une vinaigrette moutardée. Les panais rôtis accompagnent très bien les lentilles, une salade verte et des œufs.
Le conseil du Potager
Le panais colore parfois assez vite grâce à ses sucres naturels. Si les bords brunissent trop avant que l’intérieur soit tendre, baissez légèrement le four et prolongez la cuisson.
Retrouvez nos panais dans la sélection du Potager, selon les récoltes.