Les mandarines sont faciles à éplucher et parfaites au goûter. Elles sont aussi très pratiques pour apporter une note douce et acidulée à des recettes rapides, salées comme sucrées.
En salade d’hiver
Ajoutez des quartiers de mandarine à une salade de mâche ou de mesclun, avec des noix et une vinaigrette au cidre. L’association apporte croquant et fraîcheur.
Dans une compote de pommes
À la fin de la cuisson d’une compote de pommes, incorporez le jus de deux mandarines et quelques quartiers sans pépins. Réchauffez brièvement sans faire bouillir longtemps.
Avec un yaourt nature
Déposez des quartiers de mandarine sur un yaourt avec une cuillère de flocons d’avoine et quelques noix. Un dessert simple, sans préparation compliquée.
En vinaigrette agrumes
Fouettez le jus d’une mandarine avec une cuillère de citron et deux cuillères d’huile d’olive. Ajoutez une pointe de moutarde et servez sur une salade de carottes râpées.
Dans un gâteau moelleux
Remplacez une partie du liquide d’un gâteau au yaourt par le jus de deux mandarines. Incorporez des petits quartiers sans pépins dans la pâte, puis cuisez comme d’habitude en vérifiant le centre.
Le conseil du Potager
Les mandarines plus douces conviennent bien aux desserts et salades. Si vous cuisinez avec les quartiers entiers, retirez les pépins et les membranes très épaisses pour une texture agréable.
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