Quand les bananes deviennent très mûres, leur chair est parfaite pour un gâteau moelleux. Ce banana bread facile permet de les utiliser sans les jeter et se prépare avec des ingrédients du placard.
Ingrédients pour un petit cake
Prévoyez trois bananes bien mûres, deux œufs, 180 g de farine, 70 g de sucre, 70 g de beurre fondu ou d’huile neutre, un sachet de levure chimique et une pincée de sel. Une poignée de noix ou de pépites de chocolat est facultative.
Préparer la pâte
Préchauffez le four à 175 °C. Écrasez les bananes à la fourchette. Fouettez les œufs avec le sucre, incorporez la matière grasse puis la purée de bananes. Ajoutez farine, levure et sel sans trop travailler la pâte.
Cuire doucement
Versez dans un moule à cake chemisé et enfournez 40 à 50 minutes selon la taille du moule. Vérifiez avec une lame : elle doit ressortir sans pâte crue. Si le dessus brunit trop vite, couvrez légèrement avec un papier adapté à la cuisson.
Servir et conserver
Laissez tiédir puis démoulez. Le banana bread est bon au goûter, nature ou avec un peu de yaourt. Conservez-le dans une boîte fermée et consommez-le rapidement, ou congelez des tranches.
Le conseil du Potager
Utilisez des bananes très mûres mais saines, sans moisissure ni odeur anormale. Plus elles sont sucrées, moins le gâteau a besoin de sucre ajouté : vous pouvez ajuster à votre goût.
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