L’avocat est connu pour le guacamole, mais sa texture crémeuse peut accompagner bien d’autres plats. Il se marie facilement avec le citron, les œufs, la tomate et les herbes fraîches. Voici cinq idées rapides.
Sur une tartine avec un œuf
Écrasez un demi-avocat avec du citron et du sel, étalez sur du pain grillé et ajoutez un œuf poché ou dur. Parsemez de ciboule finement ciselée.
En salade de lentilles
Mélangez lentilles cuites et refroidies, tomates, concombre et dés d’avocat. Ajoutez une vinaigrette citronnée au dernier moment pour préserver la texture du fruit.
Dans une sauce crémeuse
Mixez la chair d’un avocat avec du yaourt nature, du jus de citron, du sel et un peu d’eau. Servez en sauce avec des légumes rôtis ou des galettes de pois chiches.
Avec des agrumes
Mélangez quartiers d’orange, avocat en morceaux, feuilles de salade et graines grillées. Assaisonnez simplement à l’huile d’olive et au citron.
En guacamole express
Écrasez un avocat mûr avec un petit filet de citron, de la coriandre, un peu d’oignon et du sel. Ajoutez éventuellement des dés de tomate. Servez immédiatement avec du pain ou des bâtonnets de carotte.
Le conseil du Potager
Pour savoir si un avocat est prêt, pressez-le très légèrement dans la paume : il doit céder un peu sans être mou. Une fois ouvert, gardez-le au frais et utilisez-le rapidement. Retirez toute partie altérée.
Pour essayer ces idées, retrouvez nos avocat dans la boutique, selon les arrivages.