Les prunes sont délicieuses à croquer, mais leur chair juteuse se prête aussi aux desserts et aux plats sucrés-salés. Selon leur maturité, elles seront plus fermes à la cuisson ou fondront rapidement.
En clafoutis facile
Disposez 500 g de prunes dénoyautées dans un plat beurré. Fouettez trois œufs, 70 g de sucre, 80 g de farine et 25 cl de lait. Versez sur les fruits et cuisez à 180 °C pendant 35 à 40 minutes.
En compote sans sucre ajouté
Dénoyautez les prunes et faites-les cuire à feu doux avec une cuillère d’eau pendant 10 à 15 minutes. Goûtez : les fruits mûrs sont souvent assez sucrés. Servez sur un yaourt.
Rôties au miel
Coupez les prunes en deux, retirez le noyau, ajoutez un filet de miel et quelques feuilles de thym. Faites rôtir à 190 °C pendant 12 à 18 minutes, selon leur maturité.
Dans une tarte rustique
Étalez une pâte brisée, disposez des quartiers de prunes au centre, ajoutez une fine couche de poudre d’amande et rabattez les bords. Enfournez à 190 °C environ 30 minutes.
Avec une salade de chèvre
Ajoutez des quartiers de prunes fermes à une salade de jeunes pousses avec du chèvre et des noix. Une vinaigrette au cidre équilibre la douceur du fruit.
Le conseil du Potager
Les prunes les plus mûres conviennent aux compotes et aux clafoutis. Choisissez des fruits encore fermes pour les tartes et les salades, afin qu’ils se tiennent mieux.
Pour essayer ces idées, retrouvez nos prunes rouges dans la boutique, selon les arrivages.